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心中的茶,便是茶事里的江湖

2018年4月12日08时00分 来源: 拾器格物

明 文徵明《惠山茶会图》卷局部


中国历代文人雅士品茶,重趣味疏形式,近园林而远尘嚣,诸般艺术很自然地与生活结合。两三知友相会,评书论画,间以琴棋相会,香花相映,此为古人常见的休闲活动,何等洒然清雅,并呈现生活品味。欣赏愉悦,古今皆同,品茶赏器更可增添生活情趣。

明 唐寅《事茗图》卷局部


中国茶道如何延续至今

当中又历经了怎样的更替变化

我们就从饮茶风气最盛的唐朝开始讲起


煮茶是最主要的品饮方式

风行于文人和僧道

在诗文中常称为煎茶

《茶经》中专有一章论述煎煮方式

是以茶饼研碾成末然后为之


碾茶

唐代茶饼有方有圆

李群玉写诗道碾茶

“珪壁相压叠,积芳莫能加。

碾成黄金粉,轻嫩如松花。”


唐 鎏金鸿雁流云纹银茶碾子


饼茶先是要“备茶”

以竹夹夹茶饼放在炭火上烤

将茶置于纸囊不让其香味外泄

晾凉碾成末用茶罗筛选

以釜盛水煮开 投茶

其间会加盐或是特别的香料


在陆羽之前

并没有关于饮茶过程的叙述

由于陆羽的推动

饮茶风气由最初的

风行各大寺庙渐渐开始在文人间流行

他们喝茶品茗不单是为了解渴

茶已然成为他们写诗的题材



宋代改煎煮为点茶

将喝茶方式上升到极致

饮茶以团茶和草茶为主

点茶的点为滴注的意思

将茶末置于茶盏以茶瓶注汤点缀

民间兴起斗茶的玩法

过程中通过茶汤的变化决出胜负


宋代点茶上品茶汤尚白

所以流行起了黑釉茶盏

例如福建建盏兔毫盏

吉州窑木叶纹

剪纸贴花茶盏

南宋 黑釉剪纸贴花茶盏


然而以草茶茶末点啜者

则多使用白瓷、青瓷、青白瓷


宋 影青茶盏茶托


元代由于蒙古人统治

饮茶文化虽不出色

但在茶史与茶器史的研究属于过渡期

依然以饮用末茶为主

叶茶汤泡尚不构成主流


宋代所流行的黑釉茶盏

元代也在普遍使用

末茶所用茶器仍然不脱宋代范畴

而芽茶茶器则混沌不明

简而言之,元代为

宋代末茶点茶至明代叶茶泡茶的过渡期



明代饮茶文化进入新境界

茶叶制法发生变革

饮茶习惯也随之改变

明人改用茶壶容茶沸水冲泡

一切由繁入简


明代茶器也随饮茶方式改变

新兴泡茶器皿如茶壶与茶钟

特别是宜兴紫砂或朱泥茶壶

以及白瓷茶钟


明宣德甜白暗花蓮瓣纹蓮子茶钟


明朝中期后的茶事

有人认为是中国茶事的文艺复兴

文人雅士要拥有自己的茶事

书斋旁要建有茶寮

对茶事十分虔敬

且对饮茶空间十分讲究

对人数、心情、氛围诸多禁忌

往往一人独啜

或二三好友评画论书

旁友茶童专门备茶




清代与明代饮茶方式大致相同

只不过在宫廷饮茶器皿十分讲究

清宫也流行叶茶

所以在茶壶、茶盅和茶罐上

器物的精美程度超越了过去



盛清康熙、雍正、乾隆三代

国力强盛财力雄厚

在茶器的烧造、釉色与装饰技法上

具有很大的突破

清康熙 宜兴胎画珐琅五彩花卉壶


康熙朝制作的瓷胎画珐琅

及宜兴胎画珐琅器

为清宫珐琅彩瓷的发展奠定了基础

雍正朝珐琅彩器

无论胎釉、彩绘都更臻绝妙


清雍正 磁胎画珐琅青山水茶壶


乾隆当为中国历史上最好品茶的皇帝

他热衷兴建茶舍

舍内设置竹茶炉、宜兴器、竹木茶具为主

乾隆常在品茶后作诗遣兴记录心得

丰富了清代饮茶文化史



历经唐宋元明清历代巡礼

茶文化呈现出缤纷多元的面貌

而品茗赏器的雅兴一直延续迄今

融入我们的现代生活

茶香四溢 远播世界



若是觉得以上内容还不够料

别着急 我们这有更详尽的读本



好书如良师,《历代茶器与茶事》可以说就是习茶人的一位好老师,值得在学茶过程中细细咀嚼玩味。


作者廖宝秀寻访惠山泉


作者廖宝秀老师是原台北故宫的陶瓷器专家,上世纪八十年代,她写了一篇小文《茶的冲泡方法》,发表于台北故宫早期推广茶文化的《三希堂茶话》中,开始了她三十年专注茶事,精研茶器的研究生涯。



作为陶瓷专家,她有机会遍阅故宫所藏历代茶器,与“国宝”们亲密接触,真切感受古代最高制作水平的茶器的形制与材质,由此建立起来的鉴赏眼光,远非常人可以企及。同时,出于对茶的一片赤诚,她从上世纪八十年代开始,就借学习交流遍访内地及世界各地各大博物馆,对于出土与存世的茶器可谓如数家珍。


廖宝秀的至善小斋


在《历代茶器与茶事》中所呈现的每一件茶壶、茶杯、茶罐、茶画,都是她所见中的精选。本书“如白描一般”的叙述手法,引领读者进入古代饮茶的情境之中,了解不同历史时期的古人使用何种茶具、采取何种方法饮茶,古人饮茶方式的情趣与兴味。


晦夜不生月,琴轩犹为开。

墙东隐者在,淇上逸僧来。

茗爱传花隐,诗看卷素裁。

风流高此会,晓景屡裴回。

——皎然《饮茶赋》


廖老师指出,“大抵文人雅士品茶,重趣味而疏形式,近园林而远烦嚣,因此诸般艺术自然地与生活结合”。这或许就是中国“茶之道”的精髓所在。清人陈其泰言读小说“善悟者,自得之”,品茶、焚香,书法、绘画,皆同此理。而今我们寻求对中国茶文化的继承与发展,或许首先应该从其中体悟与感受中国茶之道的独特所在。诗书画意,无论何种传统文化,都不离诗意的寄托和艺术的品位。在《历代茶器与茶事》中,无论讲茶器、茶画还是茶事、茶史,古人对茶的诗意体悟与艺术感受都隐含在其中。习茶中的诸多困惑与难题,也都会在艺术与诗意的熏陶中,逐渐开悟。


品茶,是生活,是文化,是艺术,是时尚,也是人类共通语言。

(本文来自:楠书房,版权归原作者所有!)





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